QUI SOMMES-NOUS?
Le début d'une grande aventure
Quand Stéphanie Thibodeau et Pier Cousineau découvrent le vignoble, c’est le coup de cœur. Tous deux viennent de la restauration ; une école qui apprend à travailler de longues heures, vite et où chaque détail est important. Pier a entre autre travaillé sur une base militaire en Arctique en tant que chef et Stéphanie grâce à son métier de pâtissière a travaillé en France et en Suisse. Ils se sont rencontrés en 1997 à Tremblant. Un duo habitué aux défis. En 2016, ils se lancent. Très vite le vignoble devient un projet familial.
Certification en biodiversité
Nous sommes heureux d'être le premier vignoble ayant obtenu une certification en biodiversité et participer à l'élaboration du cahier de charges de cette certification. Un étang aménagé sur le site offre un habitat à plusieurs espèces fauniques comme différentes espèces de tortues, des bernaches, quelques familles de canards Branchus et un héron qui vient souvent de passage. Des nichoirs à hirondelles bicolores et un hôtel à chauves-souris ont également été installés afin d’encourager la présence d’insectivores utiles à l’équilibre naturel du milieu. Nous n'utilisons pas d’insecticides, misant plutôt sur les services rendus par la faune et sur la résilience de l’écosystème. C’est plus de 35 espèces d’oiseaux qui y sont recensés au printemps dont les magnifiques Jaseurs d’Amérique, 5 différentes espèces de parulines, en passant par les tyrans, les moqueurs, les viréos, les grives et les moucherolles.
Des bandes fleuries et des arbustes ont aussi été implantées pour soutenir les insectes pollinisateurs du printemps à l’automne. Cette attention portée aux habitats et à la diversité biologique s’inscrit dans une démarche cohérente, où l’agroforesterie et la cohabitation avec la nature sont pleinement assumées. La biodiversité n’est pas un ajout : elle constitue une évidence et une composante essentielle de la philosophie de l’entreprise.
Par nos actions concrètes, la sensibilité au vivant et notre volonté de créer des vins fidèles à leur milieu, nous espérons contribuer à un meilleur habitat pour les animaux.
Les deux mains dans la terre...boire notre terroir
Le vignoble est sis sur les coteaux du Piémont appalachien où se cache un terroir propice à la viticulture ; ardoises dolomitiques, directement de la désagrégation du roc d'ardoises dolomitiques métamorphiques), que dans des dépressions en amphithéâtre tapissées par le till (dépôt glaciaire) silto- argileux cailloteux; la surface sablo graveleuse est issue, elle, du délavage littoral de la Mer de Champlain...un sol vivant qui donne leur caractère au vin.
Les cépages choisis racontent aussi une histoire de résilience. Chancellor, Seyval, Geisenheim mais aussi des variétés nordiques, Marquette notamment, capables de tolérer les froids mordants de l’hiver et depuis peu Chardonnay, Riesling, Gewurztraminer et Pinot noir.
Du bourgeon à la bouteille
Notre désir est de faire des vins avec le minimum d'intrant, que le raisin puisse s'exprimer librement. Levures indigènes, non collé et non filtré, sans sulfites ajoutés à l'embouteillage. Ainsi que le travail rigoureux fait au champ se reflète dans chaque bouteille